Muffins de plátano y coco

Ingredientes para doce piezas:

- 75 gramos de mantequilla temperatura ambiente - 250 gramos harina repostería - 2 cucharaditas de levadura química - 1 cucharadita bicarbonato sódico - 1/2 cucharadita de canela molida - 2 huevos grandes 100 gramos de azúcar moreno - 1 yogur natural (150 gramos) - 2 plátanos maduros - 50 gramos de coco rallado

Receta paso a paso:

	1. Precalentar el horno a 190º. Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Pelamos y troceamos los plátanos con tenedor, reservamos. En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, canela y después reservamos. En un bol batimos los huevos y el azúcar y añadimos la mantequilla y el yogur.
	2. Batimos de nuevo e incorporamos los plátanos triturados. Volvemos a batir hasta que se integre, mientras vamos añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuimos la masa en las capsulas de papel sin llenar hasta arriba. Espolvoreamos con el coco que habíamos reservado. Horneamos a 190º durante 25 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aquí os dejamos la receta de una rica merienda de Muffins. ¡¡Esperamos que os guste!!

Ya sólo falta preparar café y Ñam, Ñammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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