Caballa en escabeche con tomatitos

 

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Ingredientes:


- 3 caballas limpias y cortadas en trozos grandes

- 2 cebollas pequeñas

- 4 diente de ajos

- 12 tomates cherri

- Pimienta en grano

- 2 zanahorias

- Medio baso de vinagre blanco

- Hojas de laurel

- Medio baso de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón

- Aceite de oliva

- Sal

caballa

Receta paso a paso:

caballa en escabeche

1. Pelar las cebollas y córtalas en cuartos. Pela la zanahoria, lávalas y pártelas en rodajas. Lava los tomatitos y el laurel, corta los ajos. Lava la caballa y sécala y sazónala. Calienta el aceite en una sartén y agrega los ajos enteros, las cebollas, una cucharadita de pimienta, el laurel y la zanahoria. Sazónalo y rehógalos 10 minutos.

caballa en escabeche con tomatitos

2. Apártalos del fuego, añade el pimentón y remueve, y ponlo al fuego suave. Agrega el vinagre, el vino y deja cocer durante 10 minutos. Añade los  trozos de caballa y los tomatitos. Sazona y continua la cocción durante unos 12 minutos. Apaga el fuego y espera a que se enfrié.

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3. Se puede servir frio o templado y acordaros que es un pescodo en escabeche y de un día para otro mas bueno esta.

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